定州—土特名产

定州金牛眼药

定州眼药历史悠久。明清时期，较为有名的有张齐珠、马应龙、白敬宇三家眼药铺。他们生产的眼药以麝香、熊胆、珍珠、琥珀、冰片等名贵药材为主要原料，具有清热、解毒、明目功能，适用于暴发火眼、眼眩赤烂、沙眼等症状，药效显著。三家在全国各地大中城市设分店，深受欢迎。“金牛眼药”创始人张齐珠，定州市东大街人。清康熙元年（1662）在定州城内十字街开设了张齐珠金牛眼药铺，并在柜台上摆设了一头栩栩如生的金牛作为标志，后以“金牛”作为商标。相传乾隆南巡，途经定州，患了眼疾，使用金牛眼药后，药到病除，乾隆亲笔御题“金牛张铺”四个大字，金牛牌眼药名声随之远扬。1915年获巴拿马赛会金奖。后来，河北金牛制药有限责任公司在定州成立。“白敬宇眼药”创始人白敬宇，回族，传说从西域迁徙而来，定居回民街。在定州创办金羊眼药铺，秘方制售眼药，疗效甚佳。传至第十五代传人白瑞启（白锡昌），逐渐扩大规模，取“白敬宇”谐音，以“白鲸鱼”为注册商标，并开发瓜子眼药、棒状草库眼药等多种眼药品种。1915年获巴拿马赛会奖。2003年南京白敬宇制药有限责任公司成立。“马应龙眼药”创始人马应龙，回族，定州回民街人。他在其父马金堂创制的定州眼药基础上，更名为“马应龙眼药”，设店于定州城内北街。马应龙眼药对眼疾适应症状广泛，一时名闻遐迩。1919年企业南迁武汉。1916年获农商部奖，1935年获实业部优等奖、全国铁路沿线一等奖，1936年获南京市政府优等奖等。1993年武汉马应龙药业集团股份有限公司成立。三家公司在政府的大力支持下，积极开发新产品，多次受到国家医药管理局、卫生部等优质产品奖。三大品牌先后被认定为“中华老字号”。

莲池牌健身球

莲池牌健身球的制作始于20世纪70年代，是驰名中外的传统名牌产品。健身球为空心体，内置音板，每两球为一副，分为高音和低音，称“雌雄”二球，俗称“一公一母”。将双球置于手中，五指拨动，使之或正或逆运转，发出悠扬悦耳的音响。球面光洁，明亮夺目，有“掌上明珠”之美誉。老年人拿它锻炼身体，活动关节，又有“老人健身宝”的雅称。健身球经医学界推崇流传民间，成为行之有效的医疗健身器械。经常玩耍，可以疏通经络，强筋健骨，调和气血，陶冶情操，延年益寿。是防治老年人手麻、手抖及上肢关节炎、腱鞘炎等疾病，增强体质的一种辅助用品。莲池牌健身球具有质地优良，品种多样，规格齐全，价格低廉等优点，畅销国内外市场。产品有直径55毫米、50毫米、45毫米、40毫米、35毫米五种规格，有景泰蓝、工艺雕刻、仿镀金、镀铬、磁疗、美术球等10个品种40多个花样，包装考究，造型美观，深受人们喜爱。1982年被评为河北省名牌产品，1983年获国家质量银质奖。远销美、日、德等23个国家和地区。知名人士溥杰、国际著名学者牛满江都对莲池牌健身球感兴趣，全国人大常委会副委员长廖汉生为莲池牌健身球题写了“健康长寿”四个大字。1984年，国家领导人把莲池牌健身球作为国礼赠送给来访的美国总统里根夫妇。

文体用品

定州文体用品生产历史悠久。清代以前，唐河沿岸就有打制刀剑兵器的作坊。20世纪60年代后，发展为制造体育器械。现已形成一批文体用品生产专业厂、专业村，主要分布在以大奇连为中心的周边地区。生产大部分是采用手工操作，由龙头厂家或销售员向加工户订货，分散加工，生产规模相当可观。产品有刀剑、球类、体操类、田径类、举重类等400多个品种，种类繁多，坚固耐用，美观大方，畅销全国各城市的文体用品商店和机关、学校、武术队、体育运动队等，远销美、德、日、意等20多个国家，深受用户赞赏。驰名中外的影片《少林寺》，就专门选用了定州市体育用品厂生产的武术器械，演员无不得心应手。

定州鸭梨

定州鸭梨种植历史悠久，品质优良。明末清初，定州农民在城西沙洼（现新兴庄附近）栽植从沧州引进的鸭梨，这是定州最早的果园。后经多年驯化，形成具有皮薄、个大、核小、肉细、酸甜适口、外形美观、耐贮耐运、营养丰富等特点的鸭梨品种，在国际市场上号称“定州鸭梨”。1994年，获全国名优稀特林产品博览会金奖，并通过美国商检局检验认可。1997年，获河北省首届农业博览会名优产品称号。远销东南亚、俄罗斯、美国、加拿大及国内各大城市。定州市现有鸭梨种植面积7000公顷，结果树面积达到4000公顷，年产鸭梨上亿公斤。同时，定州市政府确立了农业产业化的重点之一就是以定州鸭梨为主的林果业，实施了万亩优质商品梨生产基地建设。通过调整树体、人工授粉、疏花疏果、果品套袋、平衡施肥等措施，大幅度提高了果品品质。平均单果重200克以上，果面光洁，优质品率达83%以上，年产套袋鸭梨3000万公斤。已形成新兴庄鸭梨市场。

冀合白猪

冀合白猪是我国育成的第一个瘦肉型猪专门配套系，是河北省“七五”和“八五”期间的重大科技攻关项目。1987年，定州市种猪场与中国农业大学、河北省畜牧兽医研究所、河北农业大学、保定市畜牧水产局和国营汉沽农场共同承担这一项目，1994年完成。冀合白猪被毛全白，背腰平直，体型匀称紧凑，耳小前伸。是由7个优良猪种培育合成，包括A、B、C三个专门化品系。杂种优势显著，突出特点是性能全面，一致性强，母猪单产高，综合效益好，非常适宜规模化养殖。父母代母猪平均产仔13.52头，商品代154日龄达90公斤，日增重816克，料肉比2.92∶[KG-*2]1，瘦肉率高达60.3%。在常年生产条件下，一头父母代母猪每年可育成肉猪27头，生产瘦肉1146千克。这些经济技术指标在国内同类研究中居领先水平，部分指标达到国际先进水平。1994年获河北省科技进步一等奖、国家科技进步三等奖，1997年获河北省首届农业博览会名优产品称号。定州市已形成以市种猪场、020仓库猪场、商业局万头猪场为龙头的繁育养殖基地，以及绳油村、东甘德、杨家庄等5个冀合白猪商品代繁育专业村，父母代种猪都达百头以上。各乡镇办建有百头冀合白猪场。

定州粉条

粉条制作在定州已有50多年的历史，以质优量大著称。定州粉条以本地优质甘薯为原料。制作时，先将甘薯磨碎，经过滤沉做成淀粉团，尔后漏条晒干。可根据用户需求，加工成宽窄、粗细不同的品种。宽粉，最宽可达近2厘米，最窄只有5毫米。以粗细而分，品种多达十余种，最细的直径不足3毫米。产品质地纯净，条股均匀，色泽透明，拉抻有力，味道纯正，长期存放不腐不烂。夏季可做凉菜，冬季可做热汤。粉条炖肉，香味醇美。粉条炖白菜，清香素净，久煮汤清不浊。将粉条煮熟剁烂，可制成包子、水饺等馅料。爆玉米花时加入少量粉条头，粉条即可膨胀一至二倍，酥脆香甜。产品行销全国各地，主销当地及山西和东北各省。

中山松醪酒

创制于北宋，介于黄、白酒之间，质雅味鲜，健胃活血，夏季可加冰，冬季可加热饮用，是佐餐的佳品。因其配方独特，水质优良，具有独特风味，多次受到品酒专家的好评。1915年，中山松醪酒同茅台酒一道参加巴拿马万国博览会国际酒赛获金奖。1990年获河北省轻工产品奖，1991年参加北京国际诗酒赛获金爵奖，1992年获国家专利，1993年获国际名酒联合会会员厂家证书。据记载，北宋元祐年间，苏东坡被贬至定州任知州。上任途中，夜过漳河，士兵们点燃松明火炬来照明。苏东坡被瑟瑟寒风中弥漫的松香包围着，看到松树千岁之质，却被斧头砍断，被火烧成灰烬，与一束蒿草同样的命运，联想到自己坎坷的仕途，他被深深感动了。到定州后，苏东坡决定好好利用松树，他将松针、松果与米、麦同酿，制成了中山松醪。尝之，酒味甘甜，略带苦味。苏东坡非常喜爱这种酒，作了一首《中山松醪赋》以赞之。诗中描绘了喝酒后的感受：“望西山之咫尺，欲褰裳以游遨。驾超峰之奔鹿，接挂壁之飞猱。遂从此而入海，渺翻天之云涛。”此酒一直传至1947年，由于战争原因，原永泰昌商号中山松醪酒厂倒闭。1987年，由定州市中山松醪酒厂重新恢复生产。中山松醪酒以优质黄米为主料，外加三七、党参、杏仁、松籽、山楂等多种中药材，利用黑龙泉矿泉水精酿而成。汇酒香、蜜香、松香于全液，聚营养、药力、醇美为一体。经有关部门鉴定，此酒含有14种微量元素，对防治心血管病有特效。常饮此酒，可舒筋活络，消除疲劳，延年益寿。

熏肉

相传熏肉为宋代著名文学家苏东坡所创，他采用了南方腊肉的熏制手法，结合了本地的猪肉特点，使这一工艺传承千年而不衰。据记载，乾隆皇帝南巡时，驻跸于定州行宫众春园，州府所献贡品即是此种熏肉。如今的熏肉产品有鲜嫩酥软的熏猪蹄、香而不腻的熏肘花、风味独特的香草鸡、韵味回长的五香驴肉、口齿留香的熏烤鸭，既有传统肉食风格，又融入了现代人品味，形成了独有的特色风味。该产品易携带，易储存，方便卫生，老少皆宜，是居家、旅游、宴席、饭店、馈赠的佳品。畅销全国各地，设有100多家连锁店，深受消费者青睐。2007年，被评为河北省第八届消费者信得过产品。

饸饹

为北方达斡尔族食品，早在元代就传入中原，既是小吃，也可做主食。色灰红，呈圆条形，咸香，利口，筋道。有荞麦面轧成的，有红薯面掺榆皮面轧成的，荞麦面饸饹略白一些。制作方法是把荞麦面或红薯面倒在盛器中，加水和成面团。将饸饹床子架于沸水锅上，把面装入饸饹床子，用手压下床子把，饸饹便从床子里压出，直接下入开水锅中，待煮熟后捞出。可凉拌，可热食。若热食，既可吃原汤的，亦可加卤，随个人口味。

扒糕

扒糕是一种传统小吃，约有150多年的历史，用荞麦面制成，色呈灰色，随食随用小刀打成块装盘，“好吃的扒糕，缺不了蒜”，以蒜泥、醋、酱油等佐料食之。价格低廉，食者众多。以前，只在集市上才可买到，现在常年出售，多沿街叫卖。制作方法是将凉水倒入大锅内烧开，把荞麦面倒入，用木棍搅成团后，用手沾凉水拍成圆饼形，晾凉后即可食用。佐料可浇入，也可另用碗盛，蘸着吃。

清风店烧饼 

清风店烧饼创制于民国初年，以其外焦里嫩、香酥可口、个大实惠、老幼皆宜而负有盛名，是定州有名的小吃。烧饼以精粉、芝麻、花生油等为原料，呈长方形，一面布满芝麻，一面为光面，贴在缸炉内壁烤出。制作工艺精细，选料讲究，配方严谨，火候适当，现做现卖，出炉时香味扑鼻，趁热吃酥脆可口，风味独特。该小吃以清风店北街的高家、王家最为著名，节假日集日供不应求。有些人到外地省亲，也专买清风店烧饼馈赠亲朋。外来旅客有知其名者，也特意购买清风店烧饼以享口福。