望都县—特色产业

辣椒是望都知名土特产品，辣椒及其制品被誉为“河北第一土特产品”，望都也被河北省命名为“河北特产之乡”， 民间流传着数不清的关于辣椒的传闻故事，有的写成了歌词、小说，也有的编成了歌曲、戏曲等文艺形式演出。

望都辣椒史称“蓁椒”，已有500多年种植历史，为中国三大“辣都”之一（河北望都、山东益都、四川成都）。相传辣椒为明永乐年间传入，望都土壤肥沃，且微量元素含量较高，水质良好，素有“珠泉万斛之乡”的美称。由于独特的土壤、水质和适宜的温度、光照，再经历代精心培育选优，形成了独具特色的望都辣椒。

望都辣椒又名“羊角椒”，民国《望都县志》载：“本邑所产辣椒，形似羊角，红而细长，色味俱佳，其品质、产量均较他处为优，可称特产。”羊角椒粗如手指，椒长一拃，色泽紫红光亮，肉质肥厚而富有油性，籽粒饱满充实，去柄而椒籽不落，辣味浓郁芳香。《本草纲目》谓之有“散寒除温、解郁结、消积食、通三焦、温脾胃、补右肾命门、杀菌止泻”之功效。望都辣椒从清朝即开始大规模商品化生产。清末民初，以其优良的品质和较大的种植规模，赢得“辣都”的美誉，与山东益都（今青州）、四川成都并称中国辣椒“三都”。据技术检测，每百克辣椒含蛋白质9.8克，脂肪3.7克，粗纤维27.2克，还含有维生素A、维生素B1、B2及维生素C，以及大量有机铁、磷、钙等微量元素，其中维生素C的含量是西红柿的9倍，堪称椒中极品。

望都辣椒制品历史悠久，清朝后期就有辣椒油产品出现，20世纪50年代已驰名京津。20世纪60年代，县内有王朝臣辣椒油、汤状元辣椒油等数家作坊。80年代辣椒油厂家多达数十家。1984年经商业部谷物化学研究所鉴定，望都辣椒油完全符合国家卫生标准，被评为河北省优质产品，第三年被指定为中南海佐餐用品，望都辣椒油摆上了国宴餐桌。2002年，被命名为“河北辣椒之乡”。望都辣酱选用优质鲜辣椒和大豆、芝麻、蚕豆为原料，佐以大蒜、鲜姜、白糖、味精，再加中草药配制而成，具有色泽鲜艳、香味浓郁、辣味纯正、凉热皆宜等特点。

为促进辣椒产业的发展，望都县制定了一系列鼓励、扶持辣椒生产的优惠政策，走辣椒产业化发展之路。在曹家村、龙庄、中韩庄设有三个较大的辣椒交易市场，形成了辐射全国30个省、市、自治区的购销网络，年经销辣椒4000万公斤，是我国北方最大的辣椒集散地之一。近年来，望都把辣椒产品深加工、开发新产品，实现产品增加值作为辣椒产业化主攻方向，实现了产品由单一型向多元化发展。全县辣椒加工企业已达140多家，其中三资企业4家，先后研制开发出辣油、辣酱、辣丝、辣碎、辣圈、辣块、辣粉、辣酥、泡椒等不同风味、不同工艺的3大系列70多个品种，远销东南亚和欧美市场。2007年，全县种植辣椒2100多公顷，产量1万多吨，其中泡椒种植1300多公顷。

望都县于1991年至1996年连续6年举办“中国望都辣椒节”，县内文艺界人士和国内知名文化人士欢聚一堂，有力地推动了望都经济发展，使望都辣椒这一品牌更加响亮。