周启源

周启源（1903~1986）涿县（今涿州）人。1928年毕业于南开大学化学系，留校任助教、讲师。1933年去北平（今北京）协和医学院生物化学系，初为研究生，后任讲师。1939年去美国洛克菲勒医学研究所任客籍研究员。1941年回国，在协和医学院任副教授，并在北平师范大学化学系任教授。抗日战争胜利后，到中央卫生试验院北平分院工作。

新中国成立后,任中央卫生研究院营养系副主任。1957年任中国医学科学院营养学系研究员。是我国营养研究工作开创者之一。新中国成立初期，主持对我国293种食物中6种维生素的含量进行了测定，填补了我国食品营养成分研究的一项空白。1952年、1955年先后出版《食物成分表》一、二版，晚年又对此书作了增订，1981年出版，对我国的膳食调查、调配以及病人营养治疗等工作均作出了贡献。他研制出大豆粉、稻米粉和少量蛋黄粉为基本原料的“5410”代乳配方，1978年获全国医药卫生科技成果奖。

周启源在研究评价儿童营养状况方面做了大量具体绘制、设计及计算工作，制定了一份以年龄组为一个月的“七岁以下儿童的身长和体重发育水平评定标准表”，并提出评定方法。采用1975年我国儿童大量测量数据，具体指导绘制了儿童生长曲线图。

周启源是中国化学学会、中国生理科学学会会员，并任两学会北京分会理事、中国营养学会荣誉理事、《营养学报》编委、顾问等职。著有《科技论文写作须知》一书。1986年1月17日逝世。