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徐水区土特产品

更新时间:2013-02-21 17:30:00点击次数:5769次

漕河小驴肉 最早可追溯至清朝。其制作工艺可概括为“大火攻,细火焖,油盖顶,时间长”四句话。驴肉剥皮后,清水泡3~4小时,清汤开锅下肉,加大火力,待开锅后,翻锅放佐料。煮6小时左右,肉八成熟,出锅清汤,再入锅,慢火焖,锅内加一层荦油,以保温、保味,减少水分蒸发,焖锅时间10小时以上。出锅后晾两个小时(冬季时间短些),加工一锅驴肉需一天一夜约22个小时。因为小驴肉(制作方法建议删除)具有“成色鲜嫩,熟度透彻,不塞牙,不腻口,大块成型,肉质纯正,香味浓郁”等独特之处,成为徐水名产。

荆塘铺火烧 据传起源于明朝,当时村中一擅长做面食的人因无意中把饼放到火中烧烤加热后,发现吃起来口感更好。经过反复实践,形成了现在的火烧。火烧的制作采用优质面粉,根据季节不同,配合温度适宜的盐水活面,多次揉搓、醒放后,揪成大小相同的面团,擀开放油,团揉挤压,先是在饼铛上熥,然后放入炉火中烧烤。出炉后的火烧具有个大、火色均匀、香脆适口等特点,既可以单独食用,又可以夹食肉类及各种凉拌菜。

刘伶醉酒  用本地产的优质高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、豌豆等7种粮食为原料,取太行山下古流渡河畔之甘泉,采取传统的老五甑工艺酿造。又以张华村(刘伶墓所在地)的芳香泥土封窖,发酵陈酿而成。酒色明净清澈,酒质绵甘醇和,饮后回味余香悠长。1979年被评为全国优质酒和河北名酒。

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